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Publié le : 3/10/2013

Cépages et terroirs du chocolat

cacaoD'où vient le cacao ? Quelles en sont les variétés ? Comment s'opère le lien entre les cépages et les qualités aromatiques? Quels sont les terroirs du cacao, leurs caractéristiques ?
Michel Barel tentera d'y répondre en voyageant des origines en Amérique Latine, jusqu'aux confins de l'Asie, en passant par l'Afrique, premmier continent producteur. La conférence se terminera par une dégustation gourmande de cacao d'origines bien typées.

Michel Barel
Michel Barel

De la culture du cacaoyer aux étapes de transformation des fèves de cacao, en passant par sa composition et ses vertus, Michel Barel nous amène faire un tour du monde au coeur du chocolat.

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Publié le : 13/11/2013

Chocolat à la médiathèque

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